今回はアサリの砂抜きのポイントを紹介します。
50度のお湯に入れて砂抜きすると早く出来る方法もあったりしますが
確かに試しましたが早く砂抜きは出来ますが、アサリの旨味が減ってしまうようです。
で今回は違う方法でやってみました。
まずはアサリをやさしく洗い、バットに並べます。
ボールで砂抜きをすると下の方のアサリが砂を吸ってしまうそうです。
そこに少ししょっぱいぐらいに塩を入れた水をアサリの頭が少し出るくらいに入れます。
あとは新聞紙を掛けて暗くしアサリにストレスを掛けないようにし、30分ほど待つと
ご覧のようにかなりリラックスした感じで砂を出してくれます。
ポイントは平らにアサリを並べて砂抜きをする。
新聞紙を掛けて暗くしてあげる。(砂を出すときに周りに水が飛び散らない効果もあります)
あとはあさり汁、酒蒸し、パスタなどにして食を楽し見たいと思います。
アイデザインホームの田中真でした。