アイデザインホーム（Ai Design Home）　オフィシャルブログ

アイデザインホームのみずたです。

上の娘がベーコンが食べたいとのことで、久々にベーコン作りです。

近所のスーパーで豚のバラ肉と香辛料を購入。

バラ肉に塩と香辛料を適当に塗りこみます。

分量は適当です。

ジブロックに入れ一週間冷蔵庫の中に！

おいしくなーれと言い聞かせながら、１日に一回はひっくり返します。

昨日からの雪で廻りは銀世界。

氷点下での燻製づくり。

燻製は当初、ダンボールでやってましたが、熱源を七輪の炭にしているため、目を話した隙に

火が燃え移り、火事状態。ただの火で炙った豚肉の塊になってしまったので、

ホームセンターへ息子と材料を買い出しに行き、一緒に手作りしました。

普段は家の山桜のチップを使うのですが、雪で湿っていたので、

今回は、市販のヒッコリーで燻製にしていきます。

燻すこと４時間。いい感じで燻されています。

完成です。

取り敢えず試食。少し塩辛い。塩抜きが十分でなかった？塩のもみすぎ？

でも、ベーコン丼には丁度よい塩加減！

次回は酒のつまみになる食材を燻製にします。